Omgaan met je angsten
Als de angst regeert, kun je dan nog helder denken, de juiste afwegingen maken en goede beslissingen nemen? De doodsangst is wellicht het summum van de angsten. We doen er soms alles aan om de dood buiten de deur te …
Alle Artikel getagged met: Rauwe melk
Rauwmelkse kefir en gezondheid
Take home message: Volwassenen, die rauwmelkse kefir tot onderdeel van hun dagelijkse voeding maken, geven aan dat zij een betere gezondheid beleven, minder darmklachten hebben en dat hun stemming is verbeterd. Volwassenen met chronische klachten profiteren het meest en de …
COVID-19 risico’s en rauwe melk
Take home message: Het potentiele risico op een COVID-19-infectie door consumptie van rauwe melk of rauwmelkse producten is uiterst gering. Nieuwe, aanvullende voorzorgsmaatregelen tijdens de verwerking zijn derhalve niet noodzakelijk. Bestaande aanbevelingen omtrent de omgang met en het vermijden van …
Verhitting melk (deel 3) en groei van ratten
De Zwitserse voormalig directeur van het Eidgenossische Forschungsanstalt für Milchwirtschaft in Bern-Liebefeld (vergelijk het NIZO-Ede), Dr. Bernard Blanc, was geïnteresseerd wat door verhitting in melk veranderde. Daarover werd eerder bericht. Samen met R.Sieber publiceerde hij in 1980 een onderzoek naar …
Melkveehouders met de beste hygiëne en veiligheid
Take home message De vraag naar rauwe melk neemt toe en in verschillende landen komt rauwe melk beschikbaar voor directe consumptie. Melkveehouders, die getraind zijn en kennis van zaken hebben rondom rauwe melk productie, zijn doorgaans in staat om rauwe …
Verhitting melk (deel 2): shop melk
Take home message Commerciële melk verkrijgbaar in winkels is of gepasteuriseerd of UHT behandeld. In een onderzoek naar de gevolgen van verhitting zijn verschillende indicatoren beoordeeld als enzym-concentraties, eigenschappen van de melkeiwitten, als ook verschillende concentraties vitamines. Met name in …
Verhitting melk (deel 1); enzymen raken onwerkzaam
Take home message: enzymen veranderen verschillend bij verhitting. Grafisch kan men inzichtelijk maken, dat voor elk enzym een eigen tijd x temperatuur relatie bestaat. Hierdoor is duidelijk, welke enzymen meer en minder gevoelig zijn voor verhitting. Denaturatie en werkzaamheid Er …
TV-Oost bericht over kefir-onderzoek
Op 17 januari 2020 werd een reportage uitgezonden, waarin het onderzoek naar de uitwerking van rauwmelkse kefir op de humane gezondheid centraal stond (Baars et al., 2019). Het filmpje en de text van TV-Oost is te zien in onderstaande links: …
Hygiëne en koeling
Take home message Houdt de melk koel in alle stappen van het proces White poison! De Engelse professor Peter Atkins heeft verschillende bijdragen geschreven over de consumptie van melk in het Verenigd Koninkrijk. Eén van zijn bijdragen heeft de titel …
Afscheid van “clabber-milk”
Take home message Onderzoek uit de jaren 1930 laat al zien, dat de melkzuurvorming afhangt van het aantal kiemen dat in de melk aanwezig is. Vanuit de risico’s die aan het drinken van rauwe melk verbonden zijn, wordt gestreefd naar …
