Take home message Om uiteenlopende redenen zijn consumenten steeds meer op zoek naar alternatieven voor koemelk. Vanuit kosten en inhoudsstoffen moet men echter oppassen met de plantaardige alternatieven. Afzien van zuivel Steeds meer mensen willen geen zuivel meer eten of drinken. Men maakt zich zorgen om het milieu, het dierwelzijn of het drinken van melk wordt als onnatuurlijk ervaren. Er is geen ander zoogdier, dat melk drinkt tenslotte. In vele landen was zuivel op basis …
Take home message Het is sterk de vraag of havermelk in onze voeding was gekomen, wanneer de landbouw en de veehouderij zich anders, extensiever en diervriendelijker hadden ontwikkeld en we gewoon rauwe melk hadden gedronken in plaats van verhitte, gehomogeniseerde melk. De keuze voor havermelk In het Duitse Slow Food-magazine worden drie merken havermelk beschreven en beoordeeld (Sabersky, 2021). Een leerzaam artikel, zowel qua discussie van het waarom (vegan, zorg voor milieu), het proces van …
…oftewel de koe reduceren tot een GMO Van gras naar melk wordt straks wellicht van GMO naar eiwit-substraat, naar een laboratoriumproduct smakend naar melk of met de textuur van kaas. GMO staat voor genetisch gemodificeerd micro-organisme, een bacterie, gist of schimmel, die in het laboratorium een specifiek eiwit produceert. Gist-Brocades maakt zo onder meer insuline (als alternatief voor de varkens-insuline) en chymosine (als alternatief voor het stremsel gewonnen uit kalvermagen). Remilk, Change Foods, Those Vegan …
