Via Fryslân DOK en NPO is er een documentaire te zien over zuivel. Wat doet smaak, hoe kun je melk anders vermarkten, is melk wel gezond. Te zien via: https://www.omropfryslan.nl/utstjoering/fryslan-dok-fan-28-febrewaris-2021-1700 Er is ook een podcast van het gesprek met Bart …
Take home message Ook op basis van melk-vetzuren uit de omega-3 groep (alfa-linoleenzuur = ALA = C18:3 n3) is het mogelijk om de kou beter te trotseren. Hiervoor zijn niet per se de zeer langketenige vis-vetzuren nodig. Het is wel …
Take home message Boter met een verhoogd n3-gehalte op basis van alfalinoleenzuur (ALA-boter) vermindert in muisjes het ontstaan van insuline-resistentie, een vervette lever als onderdeel van het metabool syndroom en type-2 diabetes. De ratio n6/n3 is doorslaggevend voor het resultaat. …
Take home message Vitamine D (VitD) behoort tot de vetoplosbare vitamines. De VitD status wordt steeds vaker in verband gebracht met gezondheid. Niet alleen de bekende problemen met osteoporose, maar ook minder infecties (COVID, wintergriep) worden gezien in relatie met …
Take home message Net als in studies onder volwassenen, hebben ook kinderen (1-18 jaar) minder last van overgewicht, wanneer zij volle melk in plaats van halvolle en/of magere melk drinken. Het risico op overgewicht neemt met 40% af. Overgewicht en …
Tenminste als het om de inname van het melkvet gebonden stoffen gaat, zoals de vetoplosbare vitamines: A, D, E en K. In verschillend onderzoek van de Universiteit Maastricht (Vermeer et al., 2018; Halder et al., 2019; Akbulut et al., 2020) …
Waar gaat het om bij weidemelk? Er zijn twee gezichtspunten: het imago van de sector en de gezondheidsaspecten voor koe (buiten zijn, grazen, in het licht lopen) en mens vanwege de melkvetsamenstelling. Er zijn omstandigheden, dat deze elkaar dekken, maar dikwijls is dit niet het geval. Het label ‘weidemelk’ mag gevoerd worden, wanneer de koeien minstens 120 dagen minimaal 6 uur per dag in de wei laat lopen. De belangrijkste drijfveer van deze regels is …
Traditioneel gaven koeien niet zoveel melk in een lactatieperiode en bovendien was de melkgift afgestemd op het groeiseizoen. Een voorjaarskalvende veestapel had voor- en nadelen. De voordelen zijn vanuit de koeien en de productkwaliteit evident. Maar ook vanuit het vraagstuk …
Het ene vet is het andere niet. Waarbij het soms maar om kleine verschillen gaat. Eén van de grootste misleidingen in de vet-consumptie is ontstaan in de jaren 60 van de vorige eeuw op basis van een publicatie van Ancel Keys uit 1953. Op de voorkant van het blad Times staan 2 spiegeleieren afgebeeld met een braadworstje, traditional English breakfast. Door gebrekkig onderzoek werd naar voren gebracht, dat we te veel dierlijk vet binnen zouden …
Hugo Krüger reflecteert in 1955 op de waarnemingen en experimenten gedaan met cavia’s. Men had onder meer ontdekt, dat cavia’s die rauwe melk in hun dieet kregen normaal en gezond bleven en diegene die gepasteuriseerde melk kregen verstijfden. De fenomenen …
