Take-home message Lactose-intolerantie is geen lactase non-persistentie Ingewikkelde woordkeuzes door de dubbele ontkenningen. Het gaat erom of en hoe je op latere leeftijd (nog) melksuiker uit melkproducten, vooral gewone drinkmelk kunt verteren. Lactose-tolerantie wordt doorgaans als genetisch kenmerk van de …
Lactose-intolerantie Lactose is melksuiker, dat in een concentratie van 4-5% in melk voorkomt. Mensen met lactose-intolerantie kunnen geen lactose verteren in de dunne darm, waardoor te veel onverteerde lactose in de dikke darm beland. Hier zorgt lactose voor problemen, omdat …
Take home message Het gebruik van melk begon in Europa in het Neolithicum. Startend met geit en schaap ontwikkelde de consumptie van melk zich via de landen en streken grenzend aan de Atlantische en Noorzeekust geleidelijk van zuid naar noord. …
Take home message Ook in Afrika heeft melkconsumptie zich al vroeg verspreid. De herdersvolkeren zijn aantoonbaar lactase-persistent, wat hen de mogelijkheid geeft om naast zure zuivel ook verse melk van schaap, geit of koe te drinken. Tandsteen-onderzoek Wanneer je tandsteenresten …
Take home message De belangrijkste bron voor vitamine D (VitD) is onze huid door de UVB-straling met een golflengte van 290-315 nm. De huid maakt minder VitD aan op noordelijke breedtegraden, vooral onder ouderen of mensen met een donkere huidpigmentatie. ’s Winters staat de zon onder een te kleine hoek en wordt het UVB-licht uitgefilterd en kan de huid weinig tot geen VitD aanmaken in onze breedtegraden. Wel kan een deel van de zomeroverschotten aan …
Take home message Lactose-intolerante mensen laten nauwelijks verschil in waterstofgas productie zien, wanneer verschillende melksoorten mét lactose wordt gedronken. Zij ademen ca 20x zo veel H2-gas uit als lactosevrije melk. De voordelen van A2A2 melk ten opzichte van A1-melk zijn …
Take home message Naast de 10.000 jaar oude genetische aanpassing om op hogere leeftijd lactose te kunnen verteren onder West-Europese mensen, blijkt bij de Aziatische steppenvolken eerder sprake van een culturele aanpassing, ontstaan door het drinken van rauw-gefermenteerde melk. Hun …
Er is een stijgende trend in vegane voeding. Deze levenswijze wijst alle gebruik van dieren af en richt zich volledig op plantaardige voeding. Er is sinds enkele jaren dan ook een nieuwe markt ontstaan van drinkbare, op melk lijkende producten, …
Take home message In paardenmelk werd gemeten, welke veranderingen er plaatsvinden bij het maken van Kumis, een rauwmelks verzuurd melkproduct, dat bij kamertemperatuur gemaakt wordt. Het lactosegehalte daalde geleidelijk en bereikte zijn minimum na 84-96 uur. Daarmee zijn dergelijke verzuurde …
Met andere woorden hoe muteer je je DNA, zodat je melk kunt blijven verteren als de borstvoeding is gestopt? Aangezien de mutatie een aanpassing is aan een nieuwe omstandigheid, moet je dus eerst in contact komen met het nieuwe (lees: …
