Take home message Kefir (althans aangetoond zijn bepaalde werkzame stammen in kefir) verhoogt de slijmproductie in de darm, zorgt voor een dikker darmslijmvlies en onderdrukt ontstekingsreacties. Door de relatie darm-huid, of darm-hersenen kun je een verklaring vinden, waarom een verbetering …
Take home message De belangrijkste bron voor vitamine D (VitD) is onze huid door de UVB-straling met een golflengte van 290-315 nm. De huid maakt minder VitD aan op noordelijke breedtegraden, vooral onder ouderen of mensen met een donkere huidpigmentatie. ’s Winters staat de zon onder een te kleine hoek en wordt het UVB-licht uitgefilterd en kan de huid weinig tot geen VitD aanmaken in onze breedtegraden. Wel kan een deel van de zomeroverschotten aan …
Tot een eeuw geleden kalfden koeien in het voorjaar af, produceerden melk uit gras, waarbij het dagelijkse melkoverschot in de zomer omgevormd werd in houdbare producten als rauwmelkse boerenkaas en rauwmelkse boter. In de winter gaven koeien geen of slechts …
We krijgen veel minder bacteriën binnen dan een eeuw geleden. Dit lijkt een belangrijke oorzaak van de huidige epidemie aan immuun-gerelateerde ziekten: astma, allergieën en auto-immuunziekten, maar ook andere welvaartsziekten zijn verdacht, zoals obesitas en Type-2-diabetes. Als tegenhanger of compensatie is er een toenemende vraag naar melkzuur gefermenteerde producten ontstaan, waardoor we op gecontroleerde wijze onze dagelijkse dosis bacteriën binnen krijgen. De stelling van Strachan “a little dirt does not hurt” beschrijft dit toenemende bewustzijn, …
In een gemeenschappelijke studie aan de Universiteit Utrecht (muisjes) en de Universiteit Kassel (mensjes) werd beoordeeld, wat de impact was van verschillende melktypes bij een allergiereactie (Abbring et al., 2019). Anderhalf jaar oude kinderen werden door een allergiespecialist getest. Zij …
In het vroege onderzoek naar het ontstaan van astma en allergieën komt naar voren, dat zowel de boerderij-omgeving als het drinken van rauwe melk (kind en moeder) beschermend werkt in het ontstaan van astma en allergieën (Riedler et al., 2001). …
Gezien de gevaren van ongewenste kiemen in de rauwe melk (EHEC, Campylobacter, Listeria) verschijnt er melk die onder druk ‘gesteriliseerd’ is. Men noemt het ook wel ‘koude pasteurisatie’, wat een eufemisme is: een hittebehandeling zonder hitte. In Wikipedia wordt derhalve …
De relatie van de darmflora met onze gezondheid wordt steeds duidelijker. Wat echter interessant is, is dat er ook steeds meer mechanismen en randvoorwaarden duidelijk worden, waarom en hoe gezondheid ontstaat en hoe gezondheid hersteld kan worden. Want wat is een gezonde darmflora en wat is eigenlijk de darmflora? Gaat het om de bacterie of om zijn eigenschappen? De darmflora wordt wel vergeleken met een ecosysteem met tal van functies. Ecosystemen functioneren goed, wanneer alle …
Melk is een complexe voedselmatrix, een orkest van inhoudsstoffen. Ook het begrip melk-eiwit is een versimpeling: er vallen honderden eiwitten onder deze noemer en verschillende eiwitten worden in verband gebracht met allergievorming na verhitting. Rauwe melk beschermt. Eén van de …
Het is een doorbraak in het onderzoek. Utrechtse onderzoekers hebben in een muizenmodel onderzocht, of de dieren anders op rauwe of verhitte, rauwe melk reageerden. Astma is een ‘non-communicable disease’, dat wil zeggen niet-infectieus, maar door leefstijl ontstaan. Vele kinderen …
