Take home message Houdt de melk koel in alle stappen van het proces White poison! De Engelse professor Peter Atkins heeft verschillende bijdragen geschreven over de consumptie van melk in het Verenigd Koninkrijk. Eén van zijn bijdragen heeft de titel …
Take home message Onderzoek uit de jaren 1930 laat al zien, dat de melkzuurvorming afhangt van het aantal kiemen dat in de melk aanwezig is. Vanuit de risico’s die aan het drinken van rauwe melk verbonden zijn, wordt gestreefd naar …
Rauwe melk kun je spontaan of gecontroleerd laten verzuren. In 1981 bleek al, dat als je melk bij kamertemperatuur wegzet er of een verzuring plaats vindt (de melksuiker worden als eerste aangepakt) of een verrotting (het melkeiwit wordt omgezet). Hoe …
Voor vele dingen in de ontwikkeling bestaat een heel begrensd tijdsvenster. Bekend is het doorsluizen van grote immunoglobulines door de darmwand heen in de 1e 24 uur van het leven van een kalfje moet plaatsvinden. Daarna sluit de darm zich …
In het vroege onderzoek naar het ontstaan van astma en allergieën komt naar voren, dat zowel de boerderij-omgeving als het drinken van rauwe melk (kind en moeder) beschermend werkt in het ontstaan van astma en allergieën (Riedler et al., 2001). …
In het tijdschrift Plos – Current outbreaks verscheen een analyse over de gevaren van de Amerikaanse rauwe melk markt (September 2018). Afhankelijk van lokale wetgeving vertonen de verschillende staten in de VS alle vormen van rauwe melkverkoop, die je overigens …
Gezien de gevaren van ongewenste kiemen in de rauwe melk (EHEC, Campylobacter, Listeria) verschijnt er melk die onder druk ‘gesteriliseerd’ is. Men noemt het ook wel ‘koude pasteurisatie’, wat een eufemisme is: een hittebehandeling zonder hitte. In Wikipedia wordt derhalve …
De beide producten hebben volgens recent onderzoek iets gemeen, namelijk de aanwezigheid van Vitamine K2. Canadese onderzoekers (Kim et al, 2018) ontdekten honing als nieuwe bron van K2. Het gaat om verschillende vormen van het Menaquinone (MK), MK2-MK5 en MK …
Tenminste als het om de inname van het melkvet gebonden stoffen gaat, zoals de vetoplosbare vitamines: A, D, E en K. In verschillend onderzoek van de Universiteit Maastricht (Vermeer et al., 2018; Halder et al., 2019; Akbulut et al., 2020) …
De relatie van de darmflora met onze gezondheid wordt steeds duidelijker. Wat echter interessant is, is dat er ook steeds meer mechanismen en randvoorwaarden duidelijk worden, waarom en hoe gezondheid ontstaat en hoe gezondheid hersteld kan worden. Want wat is een gezonde darmflora en wat is eigenlijk de darmflora? Gaat het om de bacterie of om zijn eigenschappen? De darmflora wordt wel vergeleken met een ecosysteem met tal van functies. Ecosystemen functioneren goed, wanneer alle …
