Take home message Een mummie van ca 3500 jaar oud uit de Xiahoe begraafplaats in China. De rode pijltjes wijzen naar de kefirkorrels die als een ketting om de nek liggen (afkomstig van Liu et al., 2024) Lactose omzetten SCOBY …
Hoe vind je een speld in een hooiberg? Momenteel wordt er door de overheid moeite en geld geïnvesteerd om weer een stap te maken in de voedselveiligheid. Rauwe melk wordt vrijgegeven op 1 januari 2025, maar dat heeft wel een …
We berichten er al eerder over, maar nu staat de wetstext in de Nederlandse Staatscourant. Onder voorwaarden mag rauwe melk verkocht worden. Sinds de jaren 30 van de vorige eeuw bestaat er Vorzugsmilch in Duitstalige landen in Europa. Men wil …
Louis Pasteur Pasteurisatie is verbonden en afgeleid van Louis Pasteur, een Franse wetenschapper, (1822-1895). Pasteur startte zijn loopbaan als chemicus, en pas in 1854 verlegde hij zijn werk naar de micro-organismen. In 1854 kreeg hij de opdracht van Napoleon-III om …
Begin 2024 komt er nieuwe wetgeving, die de verkoop van rauwe melk in Nederland reguleert. Expliciet wordt over ‘rauwe melk’ en ‘rauwe room’ gesproken. Er gaan verschillende dingen veranderen. Ten eerste mag de melk zowel aan de klant als aan …
Op Arte-TV was er wederom een prachtige, informatieve uitzending. Dit keer over het fenomeen van de mega-bosbranden. Zij zijn verwoestend en bedreigen uiteindelijk het voortleven van mens en dier op aarde. De reden is, dat er sprake is van een …
Lactose-intolerantie Lactose is melksuiker, dat in een concentratie van 4-5% in melk voorkomt. Mensen met lactose-intolerantie kunnen geen lactose verteren in de dunne darm, waardoor te veel onverteerde lactose in de dikke darm beland. Hier zorgt lactose voor problemen, omdat …
Take home message Eén grote familie? Gefermenteerde zuivelproducten zijn van regio tot regio verschillend, al is het maar qua naam. Yoghurt is een onderdeel van deze familie van gefermenteerde producten. Het zijn eeuwenoude producten gemaakt van verschillende soorten melk. Er …
Aandacht voor de darm en het microbioom Wat is een gezonde darm? Welk microbioom hoort hierbij? Hoe stuur je de gezondheid, en vooral ook vanaf welke leeftijd? Dit soort onderzoek is broodnodig, want de lijst aan welvaartsziekten neemt snel toe. …
Take home message Het Symbioceen denken Via het programma “Tegenlicht” van de VPRO werd duidelijk, dat er een nieuwe manier van denken, een filosofie nodig is om het Antropocene tijdperk achter ons te laten. We leven in het Antropoceen, het door de mens gedomineerde technologische tijdperk. De Australische milieu-filosoof Glenn Albrecht zocht naar nieuwe begrippen om ons gevoel uit te drukken die gepaard gaan met het beleven van de natuur. Helaas komen veel van deze …
