Take home message Genetische rasverschillen tussen koeien leiden tot onderscheid in de potentiele productie van beta-casomorphines: BCM-5 en BCM-7. Op basis van correlaties tussen BCM-conumptie en ziekte-incidenties zijn er indicaties dat BCM-7 negatief uitpakt bij verschillende civilisatie-ziekten; echter goed onderliggend …
Take home message Lactose-intolerante mensen laten nauwelijks verschil in waterstofgas productie zien, wanneer verschillende melksoorten mét lactose wordt gedronken. Zij ademen ca 20x zo veel H2-gas uit als lactosevrije melk. De voordelen van A2A2 melk ten opzichte van A1-melk zijn …
Take home message Indiase onderzoekers vonden een duidelijk negatief effect van de consumptie van verhitte koemelk met A1A1-genetica op de astma-verschijnselen in muizen. Als je dit onderzoek vergelijkt met eerder onderzoek, dan moet men dit negatieve effect zien in het …
Take home message Koeien kunnen genetisch verschillen in de eigenschap om A1 of A2 te kunnen vormen. Dit bepaalt de aanwezigheid van de peptide beta-casomorphine (BCM7), een mogelijk ongewenste peptide in koemelk. Concentraties in rauwe melk verschillen echter nauwelijks, maar na simulatie van de eiwitvertering met verteringssappen / enzymen zijn er grote verschillen in concentraties van BCM7. Rauwe en verhitte melk Beta-casomorphines (BCM) zijn peptiden die bij de afbraak van het eiwit beta-caseine kunnen ontstaan. …
Melk bevat een orkest aan bio-actieve inhoudsstoffen: vetzuren, eiwitten en metabolieten. De invloed van de genetica (ras) op de eiwit- en peptidensamenstelling is aanwezig, maar ook zijn eiwitten in tegenstelling tot de vetten meer gevoelig voor verhitting. Melk-eiwit bestaat uit …
