In de jaren 70 en 80 werd stevig ingezet om Nederlanders meer melk te laten consumeren. Van de totale melkplas die in Nederland geproduceerd wordt, verdwijnt 2/3 naar het buitenland, vooral in de vorm van kaas en melkpoeder. In de jaren 60 kregen we als kind dagelijks een kwart liter schoolmelk, een systeem wat het lang heeft volgehouden. Melk was tenslotte goed voor elk, en de lijst van positieve gevolgen van melkconsumptie (volgens de industrie) …
Melkvet wordt tegenwoordig weer positief gewaardeerd, de vraag naar boter stijgt en studies zijn doorgaans positief over het effect van melkvet op de gezondheid. In maart 2019 zag een publicatie het licht (Baars et al., 2019), die aangeeft welke verschillen …
Take home message Koeien kunnen genetisch verschillen in de eigenschap om A1 of A2 te kunnen vormen. Dit bepaalt de aanwezigheid van de peptide beta-casomorphine (BCM7), een mogelijk ongewenste peptide in koemelk. Concentraties in rauwe melk verschillen echter nauwelijks, maar na simulatie van de eiwitvertering met verteringssappen / enzymen zijn er grote verschillen in concentraties van BCM7. Rauwe en verhitte melk Beta-casomorphines (BCM) zijn peptiden die bij de afbraak van het eiwit beta-caseine kunnen ontstaan. …
In de biologisch-dynamische landbouw hebben de koeien hoorns. Wanneer je de achtergrond van de BD-landbouw bestudeert, dan stoot je voortdurend op het belang van de hoorns. Hoorns worden onder meer gebruikt om verschillende preparaten te maken, preparaten die de gewasontwikkeling …
De toelating van geneesmiddelen is zeer complex, maar in de kern gaat het er om, dat een geneesmiddel een duidelijke werking heeft die ver uitstijgt boven eventuele bijwerkingen. Voor en tegen moeten afgewogen worden en de voordelen groter zijn dan …
In het tijdschrift Plos – Current outbreaks verscheen een analyse over de gevaren van de Amerikaanse rauwe melk markt (September 2018). Afhankelijk van lokale wetgeving vertonen de verschillende staten in de VS alle vormen van rauwe melkverkoop, die je overigens …
Gezien de gevaren van ongewenste kiemen in de rauwe melk (EHEC, Campylobacter, Listeria) verschijnt er melk die onder druk ‘gesteriliseerd’ is. Men noemt het ook wel ‘koude pasteurisatie’, wat een eufemisme is: een hittebehandeling zonder hitte. In Wikipedia wordt derhalve …
Dit lijkt haast wel een filosofische vraag. We stellen, vooral als we nog klein zijn, dikwijls de vraag: waarom? Hoe je de vraag beantwoordt, hangt mede af van je perspectief. De meest gangbare benadering in het beantwoorden van de vraag …
De koeien zijn weer naar buiten. Op sommige bedrijven al vanaf Goede Vrijdag, 30 maart. Eerst een paar uur en dan geleidelijk meer. De pens van de koeien moet omschakelen, de pensmikroben moeten van langstengelig gedroogd ruwvoer omschakelen naar kort, fris snelgroeiend gras. Dit duurt ca 10-14 dagen en dan kunnen de koeien dag- en nacht weiden, als de veehouder dit toestaat. Onmiddeliijk verandert er van alles aan de melk. Het melkvet wordt goudgeel vanwege …
Het doel van kaasmaken is het houdbaar maken van melk. De overschotten uit zomers gras worden geconserveerd voor de winter. Melk wordt verduurzaamd door vocht aan de melk te onttrekken en door de daling van de pH, dat wil zeggen de zuurtegraad wordt lager. Ook ’s winters wordt er kaas gemaakt, bij voorkeur van hooimelk, aangezien de kans op boterzuursporen dan zeer klein zijn. In het buitenland zijn er silagevrije gebieden, waar beroemde kaas vandaan …
