Take home message De geschiedenis herhaalt zich. Werd in de 19e eeuw margarine als vervangend vet voor dure boter geïntroduceerd, anno 2000 exporteren de Europese landen samengestelde poeders bestaande uit magere poeder van de ondermelk, opgewerkt met plantaardige olie en …
Take home message Een melkkoe is een herkauwer en zoogdier. Als voormaag is de pens van de koe zeer belangrijk om vezelig ruwvoer te verwerken. Doordat de koe ‘beperkt’ is in qua omvang en de mens altijd meer wil, voeren …
Take home message Genetische rasverschillen tussen koeien leiden tot onderscheid in de potentiele productie van beta-casomorphines: BCM-5 en BCM-7. Op basis van correlaties tussen BCM-conumptie en ziekte-incidenties zijn er indicaties dat BCM-7 negatief uitpakt bij verschillende civilisatie-ziekten; echter goed onderliggend …
Vaccins Er is onrust. Er zijn mensen die sterven door het vaccin tegen COVID-19. Wat opvalt is, dat er tal van deskundigen op dit thema springen, en aangeven, dat er a) geen verband is met vaccineren en/ of b) dat …
De prijs van melk Toen Ben en Jerry-ijs nog in handen was van de twee oprichters, Ben Cohen en Jerry Greenfield, was er in een zeker jaar in de VS sprake van een sterk dalende melkprijs. Mooi zal menig verwerker denken, de grondstof is lekker goedkoop dit jaar. Niet Ben en Jerry, die de mening hadden: “Vorig jaar hadden onze boeren in Vermont deze hoeveelheid geld per liter melk nodig om te kunnen (over)leven, dit …
Take home message Herkauwers kunnen leven van gras alleen. Wanneer zij op basis van hoge dierproducties vooral snijmais en mengvoer eten op basis van soja, mais, palmzaad of zonnebloem levert dit een negatieve bijdrage aan de vetzuurkwaliteit: de n6/n3 ratio …
Take home message Smaken verschillen, maar door jezelf te oefenen en trainen, is het mogelijk onderscheid te vinden tussen melk van verschillende herkomst Melk uit gras gemaakt onderscheid zich in positieve zin van andere rauwe melksoorten. Naast wijnproever kun je ook een melkkenner zijn, een melksommelier. In de beroepengids kom je het volgende tegen: “Een melksommelier is gespecialiseerd in melk. Door zorgvuldig te proeven, kijken en ruiken, weet de melksommelier welk voer de koe heeft …
Take home message Nieuwe technieken rondom niet-verhitte behandeling van magere, rauwe melk laten zien, dat door micro-filtratie (MF) al dan niet in combinatie met een lichte tot matige UV-bestraling (MUV1 en MUV2) weinig tot geen verschillen optreden in de eiwitsamenstelling …
Take home message Kefir (althans aangetoond zijn bepaalde werkzame stammen in kefir) verhoogt de slijmproductie in de darm, zorgt voor een dikker darmslijmvlies en onderdrukt ontstekingsreacties. Door de relatie darm-huid, of darm-hersenen kun je een verklaring vinden, waarom een verbetering …
Take home message Een explosie aan bacteriën of virussen komt door hun exponentiele groei. Aangezien de startfase vaak niet wordt waargenomen, dan wel onderschat wordt door mensen, loopt men vaak achter de feiten (ziekte) aan. Vroegtijdige waarschuwingssystemen (lees: vinger-aan-de-pols-houden) kunnen …
