Genoeg bedreigingen en genoeg redenen om met je melkveebedrijf te stoppen tegenwoordig. Mensen willen geen of minder melk drinken, mensen verafschuwen het houderijsysteem, de intensiteit van de melkproductie, de omgang met kalveren, de impact op de omgeving. Boeren zitten al …
In een podcast van Ruben Mersch (de Correspondent) bespreekt hij de gezondheidsparadox in onze maatschappij met als ondertitel ‘we zijn steeds gezonder, maar ook steeds zieker’. De kern van zijn betoog is, dat we steeds meer meten, steeds meer afwijkingen vinden en telkens verder de norm verschuiven qua gezond-zijn-definitie. Hierdoor lijken we steeds vaker (op papier) zieker. Dit terwijl we eigenlijk steeds langer leven, en ook steeds meer gezonde jaren hebben aan het levenseinde. Kortom …
Take home message Traditioneel werd rauwe melk gerijpt/bewaard in een houten vat voordat de kaas werd gemaakt. De bacteriefilm aanwezig in/op de houten oppervlakte is de belangrijkste bron van melkzuurbacteriën, die in hun diversiteit zorgen voor de smaak en rijping …
Take home message Genetische verschillen tussen koeien zijn zichtbaar als koe-types binnen hetzelfde ras. Kleinere, rondere koeien met minder gewicht zijn goed aangepast aan volledige weidehouderijsystemen, zonder dat zij extra krachtvoer nodig hebben. Groot-klein; mager-rond In Zwitserland werden twee genetisch …
Take home message Resten antibiotica oftewel residuen blijven een risico bij het gebruik van dierlijke producten. Wil je echt af van deze voedselproblematiek, dan is er een paradigma-wisseling nodig. Veehouders moeten hun bedrijfsvoering omgooien en een ander verdienmodel kiezen. Consumenten …
De zogenaamde ‘Blue Zones’ in de wereld (onder meer Okinawa (Jp), Sicilië (It), Costa Rica (Midden-Amerika) herbergen boven gemiddeld veel oudere mensen. Zij worden Centenarians (meer dan 100-jarigen) genoemd. Dit is een intrigerend fenomeen met de vraag, ‘wat is de …
Take home message Er zijn twee manieren om boter zachter te maken, via de techniek (room voorbereidingsproces) en via de voeding van de koe (verhouding onverzadigd en verzadigd vet). Daarmee wordt boter vooral bij lagere bewaartemperaturen zachter en smeerbaarder. Dit …
In tal van rapporten worden herkauwers aangewezen als dieren, die een grote bijdrage leveren aan onze klimaatproblemen. Door het oprispen van gassen uit de koeienpens tijdens het herkauwen, komt er methaangas (CH4) naar buiten, een gas met meer negatieve uitwerking op het klimaat dan CO2. Naast deze koolstof-producten zijn er de stikstof-producten die een probleem vormen: N2O, NO3 en NH3. Via de ‘greenhouse gasses’ levert de koe (schaap, geit) een belangrijke bijdrage aan de milieuvervuiling …
Take home message Veertig jaar lange veranderingen in fokkerij en houderij van melkkoeien leiden ertoe, dat de Holstein-koe (groot, hoog, mager) tot enorme prestaties komt qua melkgift. Wel is dit ten koste gegaan van de levensduur van de Holstein koe. In landen met veel weidehouderij en een ander type koe (klein, ronder, bevleesd) is de melkgift per koe weliswaar ook gestegen, maar ook de gebruiksduur van de koeien. Van een koe in de wei …
Take home message Het logo ‘weidegang’ is nog geen garantie voor een andere vetzuursamenstelling. De gemiddelde NL-melk ziet er op basis van enkele belangrijke vetzuurindicatoren, nauwelijks anders uit in de zomer als in de winter. Dit komt, omdat de melkkoeien …
