Kusche et al. (2014) publiceerde de vergelijking tussen melk van BD-koeien en melk van gangbare koeien. In het onderzoek werd in beide groepen een onderscheid gemaakt tussen traditionele, extensieve bedrijven en moderne, intensief gevoerde melkkoeien. Derhalve was er sprake van …
Romantiek is een bekend fenomeen in de vermarkting: de melkbus op het melkpak, de koe in wei of de lachende boer (liefst met de koeien, vrouw en kinderen) die zijn waar aanprijst. Zoekt de boer een vrouw, de ‘melk zoekt …
Wereldwijd zijn er verschillende voorbeelden, hoe verse, onbehandelde melk is toegelaten voor directe consumptie. Uiteraard waakt men er voor, dat mensen geen onnodige risico’s lopen en melkveehouders moeten hun uiterste best doen om een veilig levensmiddel in de handel te …
T.S. Elliot, Amerikaans-Britse dichter, toneelschrijver en literatuurcriticus schreef: ‘Only those who will risk going too far can possibly find out how far one can go’. Er is een groeiende groep consumenten die voor zichzelf besloten heeft om rauwe melk te …
Melkvet is merendeels opgebouwd uit triglyceriden. Drie vetzuren zijn geketend aan een koolstof-skelet van glycerol. Vetzuren bestaan zelf ook grotendeels uit een koolstofketen (van 4 tot 24 koolstofatomen (C) op een rij) met daarom heen waterstofatomen (H) en aan het …
Moedermelk (humaan) wordt beter onderzocht dan koemelk, wat betreft de gevolgen van verhitting. Sommige onderzoeken zijn kleine pareltjes, die inzicht bieden hoe de dingen eigenlijk bedoeld zijn, voordat we als mens ingrepen. In wezen is hier het verschil tussen moedermelk …
Om de gevolgen van verhitting te beoordelen, kun je ook naar mensenmelk (moedermelk) kijken. Hier zijn veelal dezelfde enzymsystemen werkzaam als bij koemelk. Het blijven tenslotte moeders, die als zoogdieren hun eigen kindje via hun melkklieren in de 1e levensfase …
Een plant zonder water wordt slap. Als een plant langer zonder water staat, ‘zakt ze door haar hoeven’. Wanneer dit echt te lang duurt en je begint weer water te geven, dan is haar vorm niet meer te herstellen, ze …
Wanneer je alleen met een grove kam door een hond strijkt, vind je nooit vlooien. Derhalve zijn de luizenkammen op de kleuterscholen ook zo fijn van structuur, om de neten te vangen. Zo ook met de inhoud van melk. Melk …
Teneinde zichzelf als industrie te controleren (is mijn verhitting goed doorgevoerd) en derhalve U als consument waar voor zijn geld te geven, wordt de aanwezigheid / afwezigheid van verschillende enzymen als maatstaf genomen. Enzymen, peptiden, eiwitten kunnen erg warmtegevoelig reageren. …
