Take home message Genetische verschillen tussen koeien zijn zichtbaar als koe-types binnen hetzelfde ras. Kleinere, rondere koeien met minder gewicht zijn goed aangepast aan volledige weidehouderijsystemen, zonder dat zij extra krachtvoer nodig hebben. Groot-klein; mager-rond In Zwitserland werden twee genetisch …
De zogenaamde ‘Blue Zones’ in de wereld (onder meer Okinawa (Jp), Sicilië (It), Costa Rica (Midden-Amerika) herbergen boven gemiddeld veel oudere mensen. Zij worden Centenarians (meer dan 100-jarigen) genoemd. Dit is een intrigerend fenomeen met de vraag, ‘wat is de …
In tal van rapporten worden herkauwers aangewezen als dieren, die een grote bijdrage leveren aan onze klimaatproblemen. Door het oprispen van gassen uit de koeienpens tijdens het herkauwen, komt er methaangas (CH4) naar buiten, een gas met meer negatieve uitwerking op het klimaat dan CO2. Naast deze koolstof-producten zijn er de stikstof-producten die een probleem vormen: N2O, NO3 en NH3. Via de ‘greenhouse gasses’ levert de koe (schaap, geit) een belangrijke bijdrage aan de milieuvervuiling …
Take home message Veertig jaar lange veranderingen in fokkerij en houderij van melkkoeien leiden ertoe, dat de Holstein-koe (groot, hoog, mager) tot enorme prestaties komt qua melkgift. Wel is dit ten koste gegaan van de levensduur van de Holstein koe. In landen met veel weidehouderij en een ander type koe (klein, ronder, bevleesd) is de melkgift per koe weliswaar ook gestegen, maar ook de gebruiksduur van de koeien. Van een koe in de wei …
Take home message Genetische rasverschillen tussen koeien leiden tot onderscheid in de potentiele productie van beta-casomorphines: BCM-5 en BCM-7. Op basis van correlaties tussen BCM-conumptie en ziekte-incidenties zijn er indicaties dat BCM-7 negatief uitpakt bij verschillende civilisatie-ziekten; echter goed onderliggend …
Take home message Lactose-intolerante mensen laten nauwelijks verschil in waterstofgas productie zien, wanneer verschillende melksoorten mét lactose wordt gedronken. Zij ademen ca 20x zo veel H2-gas uit als lactosevrije melk. De voordelen van A2A2 melk ten opzichte van A1-melk zijn …
Take home messages Het verteren van melk lijkt op het maken van Goudse kaas, Camenbert of yoghurt. Er is sprake van enzymen, die de melk laten stremmen of een lage pH-waarde die de melk laat uitvlokken (samen klonteren). Daarmee worden …
Take home message Commerciële melk verkrijgbaar in winkels is of gepasteuriseerd of UHT behandeld. In een onderzoek naar de gevolgen van verhitting zijn verschillende indicatoren beoordeeld als enzym-concentraties, eigenschappen van de melkeiwitten, als ook verschillende concentraties vitamines. Met name in …
Take home message Koeien kunnen genetisch verschillen in de eigenschap om A1 of A2 te kunnen vormen. Dit bepaalt de aanwezigheid van de peptide beta-casomorphine (BCM7), een mogelijk ongewenste peptide in koemelk. Concentraties in rauwe melk verschillen echter nauwelijks, maar na simulatie van de eiwitvertering met verteringssappen / enzymen zijn er grote verschillen in concentraties van BCM7. Rauwe en verhitte melk Beta-casomorphines (BCM) zijn peptiden die bij de afbraak van het eiwit beta-caseine kunnen ontstaan. …
Dit lijkt haast wel een filosofische vraag. We stellen, vooral als we nog klein zijn, dikwijls de vraag: waarom? Hoe je de vraag beantwoordt, hangt mede af van je perspectief. De meest gangbare benadering in het beantwoorden van de vraag …
