Niet alleen rauwe melk, maar ook rauwmelkse of gefermenteerde producten hebben hun werking op de gezondheid. Een zeer oud probiotisch product is kefir, dat in Oost-Europa in elke supermarkt verkrijgbaar is. Door de fermentatie is (vrijwel) alle melksuiker omgezet in melkzuur. …
Vetzuren zijn een onderdeel van de voeding als geheel. Je neemt niet 1 vetzuur op, maar een cluster, een profiel van vetzuren. Hoe de vetzuren georkestreerd samenkomen, hangt ook weer af, hoe de dieren gevoed zijn, van het seizoen en …
In zijn boek “In defence of food”, schrijft Michael Pollan: Food. There’s plenty of it around, and we all love to eat it. So why should anyone need to defend it? Because most of what we are consuming today, is …
In de zogenaamde PIAMA-studie onderzochten Nederlandse onderzoekers de relatie tussen melkproducten en astma bij kinderen onder 6 jaar (Wijga et al., 2003). Het bleek, dat astma beïnvloed werd door de dagelijkse consumptie van volvette melkproducten: boter, volle melk en ook …
Een gevaar van de huidige veehouderij is dat zij niet alleen te goedkoop voedsel wil produceren, waardoor dierenleed aanwezig is, maar dat zij ook de antibiotica verbruikt, die we eigenlijk nodig hebben als je een ernstige infectie oploopt. In principe …
Ook van melk kun je dik worden, vooral als je te veel melk drinkt. Melk is niet alleen een orkest van bio-actieve inhoudsstoffen, maar melk bevat ook grote hoeveelheden vet en eiwit. Een manier die in het verleden gebruikt werd is de ‘cavage-methode’. Jonge meisjes kregen grote hoeveelheden melk gevoerd (rauwe melk van kamelen of koeien) en deze praktijken zijn met name bekend uit Afrika (Mauritanië, Centraal-Afrika). Deze manier van vet-mesten had een belangrijk doel: …
Er zijn mensen, die beweren, dat je met statistiek elk gewenst antwoord kunt creëren. Er zijn tal van mogelijkheden om het grote publiek ‘met bewezen onderzoe’ zand in de ogen te strooien, teneinde je product beter verkocht te krijgen. Eén …
There are three kind of lies: Lies, damned lies, and statistics. Dit belooft niet veel goeds voor de wetenschap. Wie moet je nu geloven, als je data en uitkomsten op zo veel verschillende wijzen kunt weergeven, verslaan of interpreteren? Wetenschap …
Melk bevat een orkest aan bio-actieve inhoudsstoffen: vetzuren, eiwitten en metabolieten. De invloed van de genetica (ras) op de eiwit- en peptidensamenstelling is aanwezig, maar ook zijn eiwitten in tegenstelling tot de vetten meer gevoelig voor verhitting. Melk-eiwit bestaat uit …
Eind 2015 verschenen er onafhankelijk van elkaar in de krant artikelen, die over tandbederf handelen. De moderne kinderen die leven onder de Poolcirkel hebben ‘robottanden’. Op de foto prijkt een jongen met een gehavend gebit en metaal-implantaten in plaats van zijn eigen tanden. Een 2e verhaal gaat over de toename van jonge kinderen die onder volledige narcose behandeld worden vanwege vergevorderd tandbederf. In de analyse komen bekende zaken naar voren: gebrek aan mondhygiëne, poetsen en …
