Take home message In de eerste helft van de 20e eeuw ontstond een grote interesse naar de betekenis van vitamines voor de gezondheid. Rachitis speelde een rol in donkere industriesteden als Londen, en jonge kinderen kregen botafwijkingen door gebrek aan …
Kefir, ook de rauwmelkse variant, maakt een opmars door. Er is een herwaardering van fermentatie, als maatregel om voedingsmiddelen ‘op te werken’: witte kool wordt zuurkool, zwarte thee met suiker Kombucha en melk wordt kefir. Inmiddels is rauwmelkse kefir van …
Je realiseert je soms niet altijd van hoe diep we gekomen zijn, als het om de voedselvoorziening gaat. Het is zo normaal om 7 dagen/week een supermarkt binnen te stappen en datgene uit te zoeken, wat je wilt eten. Ruim …
Louis Pasteur Pasteurisatie is verbonden en afgeleid van Louis Pasteur, een Franse wetenschapper, (1822-1895). Pasteur startte zijn loopbaan als chemicus, en pas in 1854 verlegde hij zijn werk naar de micro-organismen. In 1854 kreeg hij de opdracht van Napoleon-III om …
Take home message Zes maanden melk of Coca-Cola? In een Deense studie (Maersk et al., 2012) werd gekeken, hoe twee soorten Cola (normale Coca-Cola en Diet coke) effect hadden op gewichtsontwikkeling en fysiologische en lichaamsparameters rondom metabool syndroom en Diabetes. …
Take home message Evolutionair zijn er tal van mooie, functionele aanpassingen in de melk-samenstelling die tot doel hebben de regulatie en immuniteit van de baby / jonge dier te optimaliseren De biologie van borstvoeding en het zogen Zoogdieren zijn we, …
De start van de FDA De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) is de voedselwaakhond van de VS, vergelijkbaar met de Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA). Het gaat daarbij om voedselveiligheid en levensmiddelencontrole, thema’s die zich pas aan het begin van …
Controle van infectieziekten via voeding en hygiëne Take home message Angst gedreven zien we vaccinatie als de enige oplossing voor de SARS-COVID19 problematiek. Wanneer je echter de oorzaak van de sterke afname van alle infectieziekten na 1850 bestudeerd in tijden …
Take home message Olie uit palmzaad (palmvet) hoort niet thuis in het dieet van koeien. Een beperkte hoeveelheid palmolie in het rantsoen verhoogt de melk- en melkvetproduktie verhoogt, maar tegelijjkertijd verschuift de vetzuursamenstelling in een ongewenste richting, ver weg wat …
Take home message Het gebruik van melk begon in Europa in het Neolithicum. Startend met geit en schaap ontwikkelde de consumptie van melk zich via de landen en streken grenzend aan de Atlantische en Noorzeekust geleidelijk van zuid naar noord. …
