Take home message Volvette kaas bevat veel verzadigd vet. Er heerst een taboe op verzadigd vet, echter de redenatie meer verzadigd vet > hoger cholesterol > toename risico voor hart- en vaatziekten blijkt niet op te gaan voor kaas. Kaas …
Take home message Peptiden geproduceerd uit kefir gemaakt van verhitte melk en kefirknolletjes zijn gebruikt om de stemming van muisjes te beoordelen. Muisjes werden onderworpen aan ‘moed-tests’ na dagelijkse consumptie van melkpoeder of geëxtraheerde kefirpeptiden. De consumptie van kefirpeptiden maakt …
Take home message Olie uit palmzaad (palmvet) hoort niet thuis in het dieet van koeien. Een beperkte hoeveelheid palmolie in het rantsoen verhoogt de melk- en melkvetproduktie verhoogt, maar tegelijjkertijd verschuift de vetzuursamenstelling in een ongewenste richting, ver weg wat …
Take home message Het gebruik van melk begon in Europa in het Neolithicum. Startend met geit en schaap ontwikkelde de consumptie van melk zich via de landen en streken grenzend aan de Atlantische en Noorzeekust geleidelijk van zuid naar noord. …
Take home message Genetische rasverschillen tussen koeien leiden tot onderscheid in de potentiele productie van beta-casomorphines: BCM-5 en BCM-7. Op basis van correlaties tussen BCM-conumptie en ziekte-incidenties zijn er indicaties dat BCM-7 negatief uitpakt bij verschillende civilisatie-ziekten; echter goed onderliggend …
Vaccins Er is onrust. Er zijn mensen die sterven door het vaccin tegen COVID-19. Wat opvalt is, dat er tal van deskundigen op dit thema springen, en aangeven, dat er a) geen verband is met vaccineren en/ of b) dat …
De prijs van melk Toen Ben en Jerry-ijs nog in handen was van de twee oprichters, Ben Cohen en Jerry Greenfield, was er in een zeker jaar in de VS sprake van een sterk dalende melkprijs. Mooi zal menig verwerker denken, de grondstof is lekker goedkoop dit jaar. Niet Ben en Jerry, die de mening hadden: “Vorig jaar hadden onze boeren in Vermont deze hoeveelheid geld per liter melk nodig om te kunnen (over)leven, dit …
Take home message Herkauwers kunnen leven van gras alleen. Wanneer zij op basis van hoge dierproducties vooral snijmais en mengvoer eten op basis van soja, mais, palmzaad of zonnebloem levert dit een negatieve bijdrage aan de vetzuurkwaliteit: de n6/n3 ratio …
Take home messages De basis van de meervoudig onverzadigde vetzuren in onze voeding wordt gevormd door twee plantaardige essentiële vetzuren: Linolzuur (LA n-6) en Alfa-linoleenzuur (ALA n-3). Voor de gezondheid is het van belang de verhouding tussen deze beide vetzuren …
Take home message Ook in Afrika heeft melkconsumptie zich al vroeg verspreid. De herdersvolkeren zijn aantoonbaar lactase-persistent, wat hen de mogelijkheid geeft om naast zure zuivel ook verse melk van schaap, geit of koe te drinken. Tandsteen-onderzoek Wanneer je tandsteenresten …
