Plastic, ja of nee?
Take home message Hoeveel tijd nemen we nog? Het is een bekend fenomeen: onze maatschappij ‘lost zijn problemen op’ door het nemen van een wissel op de toekomst. Of in andere woorden, we schuiven het probleem voor ons uit naar …
Auteur: Ton Baars
De darm en ouder worden
Aandacht voor de darm en het microbioom Wat is een gezonde darm? Welk microbioom hoort hierbij? Hoe stuur je de gezondheid, en vooral ook vanaf welke leeftijd? Dit soort onderzoek is broodnodig, want de lijst aan welvaartsziekten neemt snel toe. …
Symbiocene kefir
Take home message Het Symbioceen denken Via het programma “Tegenlicht” van de VPRO werd duidelijk, dat er een nieuwe manier van denken, een filosofie nodig is om het Antropocene tijdperk achter ons te laten. We leven in het Antropoceen, het door de mens gedomineerde technologische tijdperk. De Australische milieu-filosoof Glenn Albrecht zocht naar nieuwe begrippen om ons gevoel uit te drukken die gepaard gaan met het beleven van de natuur. Helaas komen veel van deze …
Wat noem je kefir?
Take home message Kefir van SCOBY of kefir van een cultuur? Duitse onderzoekers (Nejati et al., 2022) bekeken niet alleen de microbiële samenstelling van kefir, maar ook de stofwisselingsproducten van de bacteriën en gisten aanwezig in de verschillende kefirs: de zogenaamde volatile organic compounds (VOCs). Dit zijn circa 20 vluchtige organische verbindingen zoals ethanol, boterzuur, aceton en azijnzuur, behorend tot de ketonen en aldehyden. Zij dragen bij aan de smaak van een product. Onderscheid werd …
Melkveehouderij, quo vadis?
Genoeg bedreigingen en genoeg redenen om met je melkveebedrijf te stoppen tegenwoordig. Mensen willen geen of minder melk drinken, mensen verafschuwen het houderijsysteem, de intensiteit van de melkproductie, de omgang met kalveren, de impact op de omgeving. Boeren zitten al …
Overdiagnose
In een podcast van Ruben Mersch (de Correspondent) bespreekt hij de gezondheidsparadox in onze maatschappij met als ondertitel ‘we zijn steeds gezonder, maar ook steeds zieker’. De kern van zijn betoog is, dat we steeds meer meten, steeds meer afwijkingen vinden en telkens verder de norm verschuiven qua gezond-zijn-definitie. Hierdoor lijken we steeds vaker (op papier) zieker. Dit terwijl we eigenlijk steeds langer leven, en ook steeds meer gezonde jaren hebben aan het levenseinde. Kortom …
Traditioneel kaasmaken
Take home message Traditioneel werd rauwe melk gerijpt/bewaard in een houten vat voordat de kaas werd gemaakt. De bacteriefilm aanwezig in/op de houten oppervlakte is de belangrijkste bron van melkzuurbacteriën, die in hun diversiteit zorgen voor de smaak en rijping …
Moderne stadsmensen
Take home message Een gezonde, immunologie opbouwende voeding voor een baby is eigenlijk niet moeilijk: moedermelk. Moedermelk is voorhanden, is vers, rauw en wordt zonder omwegen door de baby opgezogen: van de tepel in de mond. Moeder-zijn kost tijd en …
Kuh im Glück
Op het Duitse ARTE verscheen een liefdevolle film over het leven van een koe. De beelden spreken voor zich en geven inzicht, hoe je op een zo natuurlijke mogelijke manier koeien kunt houden, inclusief ‘kalveren bij de koe’.
Melkconsumptie, zijn we doorgeschoten?
Take home message Het beeld over melkvet-consumptie in relatie tot hart- en vaatziektes en overal-mortality heeft zich drastisch gewijzigd; het negatieve beeld, opgeroepen door Ancel Keys in de jaren 1950-60 over de consumptie van dierlijke vetten, klopt niet. Echter nieuw …
