Website milk & health?
In zijn boek “In defence of food”, schrijft Michael Pollan: Food. There’s plenty of it around, and we all love to eat it. So why should anyone need to defend it? Because most of what we are consuming today, is …
Auteur: Ton Baars
Rauwe melk is ‘in’
Het lijkt erop, dat de mening over rauwe melk aan het kantelen is. Binnen het onderzoek wordt steeds meer aandacht besteed aan de mogelijke gezondheidsvoordelen van verse, onbehandelde melk (lees: rauwe melk). In Nederland komen er aanbieders van ‘rauwe melk’ …
Het leven is niet gepasteuriseerd
Het was mooi: de uitvinding van het gebruik van vuur. Een sprong voorwaarts voor de mens. Hij kon een deel van zijn voedsel koken, bereiden. Koken maakt voedsel steriel, koken verandert de structuur en derhalve de opneembaarheid. Zo ook bij …
Goede vetzuren? Eet gewoon groen gras
De vetzuursamenstelling van koemelk wordt door verschillende factoren bepaald. Dit in tegenstelling tot de eiwitsamenstelling, die veel sterker genetisch bepaald lijkt te zijn, dus afhankelijk is van soort herkauwer, maar ook de rassen binnen de koeien. De vetzuren zijn afkomstig …
Vet, vetzuren en Astma
In de zogenaamde PIAMA-studie onderzochten Nederlandse onderzoekers de relatie tussen melkproducten en astma bij kinderen onder 6 jaar (Wijga et al., 2003). Het bleek, dat astma beïnvloed werd door de dagelijkse consumptie van volvette melkproducten: boter, volle melk en ook …
Antibiotica en resistentie
Een gevaar van de huidige veehouderij is dat zij niet alleen te goedkoop voedsel wil produceren, waardoor dierenleed aanwezig is, maar dat zij ook de antibiotica verbruikt, die we eigenlijk nodig hebben als je een ernstige infectie oploopt. In principe …
Obesitas
Ook van melk kun je dik worden, vooral als je te veel melk drinkt. Melk is niet alleen een orkest van bio-actieve inhoudsstoffen, maar melk bevat ook grote hoeveelheden vet en eiwit. Een manier die in het verleden gebruikt werd is de ‘cavage-methode’. Jonge meisjes kregen grote hoeveelheden melk gevoerd (rauwe melk van kamelen of koeien) en deze praktijken zijn met name bekend uit Afrika (Mauritanië, Centraal-Afrika). Deze manier van vet-mesten had een belangrijk doel: …
Statistiek en politiek
Er zijn mensen, die beweren, dat je met statistiek elk gewenst antwoord kunt creëren. Er zijn tal van mogelijkheden om het grote publiek ‘met bewezen onderzoe’ zand in de ogen te strooien, teneinde je product beter verkocht te krijgen. Eén …
Vormen van wetenschap
There are three kind of lies: Lies, damned lies, and statistics. Dit belooft niet veel goeds voor de wetenschap. Wie moet je nu geloven, als je data en uitkomsten op zo veel verschillende wijzen kunt weergeven, verslaan of interpreteren? Wetenschap …
Melk-eiwit: een orkest van stoffen
Melk bevat een orkest aan bio-actieve inhoudsstoffen: vetzuren, eiwitten en metabolieten. De invloed van de genetica (ras) op de eiwit- en peptidensamenstelling is aanwezig, maar ook zijn eiwitten in tegenstelling tot de vetten meer gevoelig voor verhitting. Melk-eiwit bestaat uit …
