Take home message Vierzig Jahre Veränderungen in der Milchviehzucht, -aufzucht und -haltung haben dazu geführt, dass die Holsteinkuh (hoch, schmal, schlank) enorme Milchleistungen erzielt. Dies ging jedoch zu Lasten der Lebensdauer der Kuh. In Ländern mit viel Weidewirtschaft und einem …
Take home message Das Logo „Weidemilch“ ist noch keine Garantie für eine andere, verbesserte Fettsäurezusammensetzung. Anhand einiger wichtiger Fettsäureindikatoren unterscheidet sich die durchschnittliche Sommermilch aus den Niederlanden kaum von der aus dem Winter. Das liegt daran, dass die Kühe viel …
Take home message Die Nachfrage nach Rohmilch steigt, und Rohmilch wird in mehreren Ländern für den direkten Verzehr angeboten. Milchbauern, die in der Rohmilchproduktion geschult und informiert sind, können in der Regel Rohmilch mit sehr geringen Zoonoserisiken liefern. Professionelle Rohmilchproduzenten …
Der Zweck der Käseherstellung ist die Konservierung von Milch. Die Überschüsse aus Sommergras bleiben für den Winter erhalten. Milch wird konserviert, indem der Milch Feuchtigkeit entzogen wird und der Säuregrad zunimmt, dh der pH-Wert sinkt. Käse wird auch im Winter hergestellt, vorzugsweise aus Heumilch, da die Wahrscheinlichkeit von Buttersäurespuren dann gering ist. Im Ausland gibt es silofreie Gebiete, wo berühmte Käse wie Emmentaler, Gruyere oder der französische Comte herkommen. Es gibt verschiedene Käsetypen, aber jedes …
Take home message Wiederkäuer können allein von Gras leben. Wenn Milchkühe zum Zwecke hoher Milchproduktion hauptsächlich Mais und Kraftfutter auf Soja-, Mais-, Palm- oder Sonnenblumenbasis zu sich nehmen, beeinträchtigt dies die Fettsäurequalität; das n6/n3-Verhältnis steigt weiter an. Regionale Ölquellen sind …
Take home message Eine Explosion von Bakterien oder Viren ist auf deren exponentielles Wachstum zurückzuführen. Da die Startphase meistens schlecht wahrgenommen oder unterschätzt wird, bleibt man oft hinter den Tatsachen zurück – und erkrankt. Frühwarnsysteme (gemeint ist: Halten Sie Ihren …
Impfungen Es gibt Unruhe. Es gibt Menschen, die am COVID-19-Impfstoff sterben. Es fällt auf, dass sich viele Experten mit diesem Thema befassen und darauf hinweisen, dass a) kein Zusammenhang mit der Impfung besteht und / oder b) das Risiko einer …
Take home message Milch ist nicht gleich Milch, das ist unter anderem abhängig vom Futter. Oft kommt der größte Teil der Milch von einer Grundlage aus Silage aus Gras und Mais, zusammen mit Kraftfutter. Das ist immer im Winter der …
Take home message Der Geschmack von Milch ist unterschiedlich, und wenn Sie geübt sind, können Sie zwischen Milch unterschiedlicher Herkunft unterscheiden. Rohmilch aus Gras unterscheidet sich positiv von anderen Rohmilch-Arten. Naast wijnproever kun je ook een melkkenner zijn, een melksommelier. …
Was hat es auf sich mit Weidemilch? Es gibt zwei Gesichtspunkte: das Image des Sektors und die Gesundheitsaspekte für die Kuh (draußen sein, frisches Gras fressen) und den Menschen aufgrund der Milchfettzusammensetzung. Es gibt Fälle, wo Image und Gesundheit wirklich eins sind, aber oft ist das nicht der Fall. Die Bezeichnung ‚Weidemilch‘ darf verwendet werden, wenn die Kühe mindestens 120 Tage lang mindestens 6 Stunden am Tag weiden dürfen. Das Hauptmotiv dieser Regeln ist das …
