Impfungen Es gibt Unruhe. Es gibt Menschen, die am COVID-19-Impfstoff sterben. Es fällt auf, dass sich viele Experten mit diesem Thema befassen und darauf hinweisen, dass a) kein Zusammenhang mit der Impfung besteht und / oder b) das Risiko einer …
Take home message Der Milchkonsum breitete sich auch schon früh in Afrika aus. Afrikanische Hirten sind nachweisbar laktasepersistent, was ihnen die Möglichkeit gibt, neben sauren, fermentierten Milchprodukten auch frische Milch von Schafen, Ziegen oder Kühen zu trinken. Zahnsteinforschung Wenn Zahnsteinreste …
Take home message Milch ist nicht gleich Milch, das ist unter anderem abhängig vom Futter. Oft kommt der größte Teil der Milch von einer Grundlage aus Silage aus Gras und Mais, zusammen mit Kraftfutter. Das ist immer im Winter der …
Take home message Der Geschmack von Milch ist unterschiedlich, und wenn Sie geübt sind, können Sie zwischen Milch unterschiedlicher Herkunft unterscheiden. Rohmilch aus Gras unterscheidet sich positiv von anderen Rohmilch-Arten. Naast wijnproever kun je ook een melkkenner zijn, een melksommelier. …
Was hat es auf sich mit Weidemilch? Es gibt zwei Gesichtspunkte: das Image des Sektors und die Gesundheitsaspekte für die Kuh (draußen sein, frisches Gras fressen) und den Menschen aufgrund der Milchfettzusammensetzung. Es gibt Fälle, wo Image und Gesundheit wirklich eins sind, aber oft ist das nicht der Fall. Die Bezeichnung ‚Weidemilch‘ darf verwendet werden, wenn die Kühe mindestens 120 Tage lang mindestens 6 Stunden am Tag weiden dürfen. Das Hauptmotiv dieser Regeln ist das …
Weltweit gibt es mehrere Beispiele, wo der Konsum von frischer, unbehandelter Milch erlaubt ist. Es wird darauf geachtet, dass die Menschen keine unnötigen Risiken eingehen und die Milchbauern ihr Möglichstes tun, um sichere Lebensmittel auf den Markt zu bringen. Die Unterschiede zwischen Ländern Europas und sogar zwischen Staaten in den USA sind groß. Es gibt Beispiele, wo Milchviehhalter sogar im Gefängnis landen können, wenn sie ihren eigenen Kindern Rohmilch geben. In einigen US-Bundesstaaten wird Rohmilch …
Take home message Indische Forscher entdeckten, dass der Verzehr von erhitzter Kuhmilch mit A1A1-Genetik einen deutlich negativen Einfluss bezüglich der Asthmasymptome bei Mäusen hat. Wenn man diese Ergebnisse vergleicht mit Abbring et al., (2017), zeigen sich diese negativen Ergebnisse der …
Take home message Der größte Unterschied im Vitamin K2-Gehalt in fermentierten Milchprodukten ist auf thermophile oder mesophile Bakterienkulturen zurückzuführen. Thermophile Bakterienkulturen produzieren wenig oder kein K2. Bestimmte Bakterien wie Leuconostoc produzieren viel K2. Formen von Menachinon (MK) Bereits 2013 untersuchten …
Take home message Die Menge an Literatur zu Vitamin K2 nimmt von Jahr zu Jahr zu. Kürzlich wurden zwei niederländische Studien veröffentlicht, die K2 mit stabiler Gesundheit in Verbindung bringen: Fettleibigkeit, Osteoporose und Muskelkraft. Fettleibigkeit und Wechseljahre Wenn Frauen in …
Das gilt zumindest bei der Aufnahme von milchfettgebundenen Substanzen wie den fettlöslichen Vitaminen A, D, E und K. In verschiedenen Forschungen der Universität Maastricht (Vermeer et al., 2018; Halder et al., 2019; Akbulut et al., 2020) wurde die Menge an …
