Aus der Geschichte der Rohmilchproduktion wird deutlich, dass ein finanzieller Anreiz und eine gerechte Entlohnung (fair trade) dazu beiträgt, ein gutes, hochqualitatives Produkt liefern zu können. Fehlen alternative Wertschöpfungsmöglichkeiten, wird es schwierig. Landwirte melken natürlich auch lieber nur 20 – …