Take home message In der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts gab es ein großes Interesse an der Bedeutung von Vitaminen für die Gesundheit. In dunklen Industriestädten wie London spielte die Rachitis eine Rolle, und bei Kleinkindern traten aufgrund von Vitamin-D-Mangel Knochendeformationen auf; …
Take home message Fünftägigen Kurs In der letzten Maiwoche 2024 leitete er einen fünftägigen Kurs auf einem Bio-Suisse-Betrieb im Jura. Ein straffes Programm sah vor, jeden Tag eine oder zwei Käsesorten herzustellen. Darüber hinaus wurden die 20 Teilnehmer über die …
Take home message Molke war ein Abfallprodukt, das für die Kälber auf den Hof zurückkehrte oder in gemischten Betrieben als Käsenebenprodukt an die Schweine abgegeben wurde. Bei der Käseherstellung gerinnt die Milch und das Käseeiweiß, das Kasein, bildet einen dicken …
Seit Dezember 2022 haben 10 verschiedene Haushalte in Ziegenhagen Kefir aus biologischer Rohmilch hergestellt. Nach einer kurzen Schulung und einem Austausch wurden Knollen verteilt, und die Menschen wurden angeleitet, selbst Kefir herzustellen. Mit Erfolg, denn seit über einem Jahr werden …
Take home message Lebensmittelallergie Lebensmittelallergien, einschließlich Milchallergien, beruhen auf einem Immunsystem, das nicht normal reagiert. Milch wird nicht als Lebensmittel erkannt. Anstelle eines Nahrungsproteins „sieht“ das Immunsystem nur Antigene, also Bruchteile des Eiweißes, auf die es gelernt hat, mit einer …
Take home message Wie viel Zeit brauchen wir noch? Es ist ein bekanntes Phänomen: Unsere Gesellschaft „löst ihre Probleme“, indem sie einen Schalter in die Zukunft umlegt. Mit anderen Worten: Wir verlagern das Problem, das vor uns liegt, auf künftige …
Take home message Persistente Mikropartikel aus Kunststoff Forscher der VU-Amsterdam, die in der „Plastic Soup Foundation“ untergebracht sind, haben untersucht, wo sich Plastik in unseren Lebensmitteln befindet. In einem Pilotprojekt wurden Proben von Fleisch, Milch, Ballaststoffen und Kraftfutter genommen. Untersucht …
Take home message Deutsche Milch Im Februar 2023 veröffentlichte Ökotest Milch in Deutschland pasteurisierte Milch in zwei Formen: traditionell pasteurisiert (TP) und pasteurisiert plus Mikrofiltration (MF). Der Unterschied zwischen den beiden Formen manifestiert sich in der Haltbarkeit der Milch. Entweder …
Es entsteht ein neues Konzept, ein neues Bewusstsein für den Preis, den wir jetzt zahlen, und die Kosten für die Zukunft und die Generationen nach uns auf der Erde. Im deutschen Fernsehen gab es einen Beitrag zu diesem Thema in …
Es gab eine weitere wunderbare, informative Sendung auf Arte-TV. Diesmal über das Phänomen der Mega-Waldbrände. Sie sind verheerend und bedrohen letztlich das Überleben von Mensch und Tier auf der Erde. Der Grund dafür ist, dass es ein Schwungrad gibt, die …
