Es gab eine weitere wunderbare, informative Sendung auf Arte-TV. Diesmal über das Phänomen der Mega-Waldbrände. Sie sind verheerend und bedrohen letztlich das Überleben von Mensch und Tier auf der Erde. Der Grund dafür ist, dass es ein Schwungrad gibt, die Auswirkungen werden immer stärker, aufgrund des Klimawandels, der Trockenheit und der Hitze, und der enormen CO₂ -Produktion zum Zeitpunkt des Brandes. Die Sendung regt dazu an, auch unseren Umgang mit Rohmilch anders zu betrachten; wenn man weiß, wie man mit dem „wilden Tier“ tanzt, bleibt nur der Nutzen, nämlich die Bereicherung des eigenen Lebens.

Verheerende Waldbrände

Ein Funke oder eine Zigarette in ausgedörrter Waldvegetation kann eine ökologische Katastrophe auslösen. Treiber wie trockene, starke Winde führen zu einem alles vernichtenden Großbrand. Jahr für Jahr nehmen Megabrände zu.

Jedes Feuer braucht Munition, in diesem Fall brennbaren Kohlenstoff in Form von Holz, Totholz, einer ausgetrockneten Humusschicht oder im Falle von Torfbränden den Torf. Das Prinzip der Brandbekämpfung beruht auf dem ökologischen Wissen über Feuer, die Waldstruktur und die Entstehung von Bränden. Dies ermöglicht es, die Risiken einzudämmen und das Löschen an 2^e Stelle zu setzen. Schon die alten Indianer Kanadas und Nordamerikas wussten: Mach das Feuer zu deinem Freund, damit es nicht zu deinem Feind wird. Man muss wissen, wie man mit dem Feuer umzugehen hat, ein ökologischer Lernprozess vom Vater zum Sohn. Feuer als Werkzeug zum Leben und Produzieren. Man kann Feuer mit Feuer verhindern, wie bei kontrollierten Waldbränden.

Leben mit der Natur

Wenn wir ein Leben in Verbindung mit der Natur führen wollen, müssen wir lernen, uns zu schützen. Man muss sich auskennen und wissen, was man tun oder nicht tun sollte. Bei Waldbränden zum Beispiel ist das Vorhandensein von Brandschneisen wichtig, Streifen, wo das Feuer aufhört. Durch gezielte Brandstiftung in Übergangsgebieten nimmt man den Brennstoff weg, der entsteht, wenn man ein Gebiet unkontrolliert verwildern lässt. Man muss seine Sichtweise ändern und darf sich nicht nur auf das Löschen von Bränden beschränken (als Feuerwehrmann/-frau), sondern muss auch auf die Landschaftsgestaltung achten. Wie können wir (wieder) lernen, mit dem Feuer zu leben?

Was ist „the beast“ in der Rohmilch?

Im späten 19.^e Jahrhundert betrachteten die Menschen Rohmilch als „Ungeheuer“. Rohmilch war eine Gefahr für die Schule. Man konnte davon krank werden, und vor allem kleine Kinder konnten durch den Verzehr von unsicherer Milch sterben. Die „Bestie“ bestand in den Zoonosebakterien, den Tuberkulosebakterien, die unter den Menschen umgingen und von kranken Melkern über die Milch verbreitet wurden. Um das Bakterium zu bekämpfen, musste man es abtöten: Erhitzen, Pasteurisieren und Sterilisieren.

Heute, zu Beginn des 21.^e Jahrhunderts, hat sich das Wissen über die Vorteile von unverarbeiteten Lebensmitteln wie Rohmilch und die Kontrolle der negativen Auswirkungen von Rohmilch enorm erweitert. Wir können Viehzuchtbetriebe und Kühe auf gefährliche Bakterien untersuchen, wir wissen, auf welchen Wegen sich Bakterien verbreiten oder in einen Betrieb eindringen können, wir haben technologisch eine Kühlkette entwickelt, die das Bakterienwachstum stark hemmt, und Milchbauern können darin geschult werden, wie sie Rohmilch auf die sicherste Weise produzieren können. Kurzum, ökologisches Wissen führt dazu, die „Bestie“ zu kontrollieren. Das bedeutet nicht, dass nie wieder Brände ausbrechen werden, aber es bedeutet, dass sie schnell unter Kontrolle gebracht werden können. Großbrände wie Ende des 19^e Jahrhunderts, bei denen Kinder haufenweise starben, gibt es schon lange nicht mehr. Durch die starke Vermarktung von Rohmilch von Ort zu Ort ist der Kundenkreis oft bekannt und meist begrenzt. Großbrände wie die großen Lebensmittelskandale kommen bei diesem Konzept des Rohmilchvertriebs nicht vor.

Fermentierung von Rohmilch

Indem Sie frische, warme Rohmilch sofort mit einer Starterkultur (gefroren oder über Kefirknollen) in die Fermentation bringen, lenken Sie die Rohmilch in eine zoonotisch (sehr) sichere Richtung. Hier sind die zugesetzten Bakterien nicht so sehr eine unkontrollierte „Bestie“, sondern man hat es mit einer Mischung aus lebenden Bakterien und Pilzen zu tun, die unsere Gesundheit weiter unterstützen. Die „Bestie“ hat ihre Zähne verloren, und in der Tat wird das Produkt, das wir so herstellen, zu einer Stütze in einer zunehmend keimärmeren Welt, sowohl in unserer unmittelbaren Umgebung als auch in unseren Eingeweiden.

Verwendete Quelle:

https://www.arte.tv/de/videos/083971-000-A/megafeuer-der-planet-brennt/