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• Indische Forscher entdeckten, dass der Verzehr von erhitzter Kuhmilch mit A1A1-Genetik einen deutlich negativen Einfluss bezüglich der Asthmasymptome bei Mäusen hat. Wenn man diese Ergebnisse vergleicht mit Abbring et al., (2017), zeigen sich diese negativen Ergebnisse der A1-Milch im Zusammenhang mit erhitzter Milch, nicht aber mit A1-Rohmilch.

β-casomorphin (BCM-7)

Abbring et al. (2017) zeigten, dass es bei der Auslösung von Asthma bei Mäusen darauf ankommt, ob man ihnen Rohmilch oder erhitzte Milch (80 °C) gab. Erhitzte Milch führte zu einer asthmatischen Reaktion, Rohmilch nicht. Anschließend veröffentlichten indische Forscher, dass es bei erhitzter Milch einen Unterschied gibt, und zwar, ob erhitzte A1-Milch oder A2-Milch verwendet wird (Yadav et al., 2020). Nur die erhitzte A1-Milch gab eine Asthma-Reaktion, die erhitzte A2-Milch nicht.

Diese beide Forschungsergebnisse tragen zum Verständnis von A2-Milch bei. Der Unterschied im genetischen Code zwischen A1- und A2-Milch ist gering, die gesundheitlichen Auswirkungen können erheblich sein. Da die DNA zwei Stränge enthält, handelt es sich um die Varianten A1A1 (Homozygote A1), A2A2 (Homozygote A2) und A1A2 (Heterozygote). Nur A2A2-Kühe geben Milch ohne das Risiko, dass während der Verdauung des Milchproteins im Darm β-Casomorphin (BCM-7) gebildet wird. BCM-7 ist ein Peptid, das aus 7 Aminosäuren besteht und bei der Aufspaltung von β-Casein (BCN) gebildet wird. Nach einer einzelnen Punkt-Mutation im BCN wird die Aminosäure Prolin durch Histidin ersetzt. Infolgedessen wird das Mutterprotein unterschiedlich geschnitten und das BCM-7 kann in A1-Milch, aber nicht in A2-Milch gebildet werden. Einige Forscher assoziieren BCM-7 unter anderem mit der Entwicklung von Autismus. BCM-7 hat eine opioidähnliche Wirkung. Der Neuseeländer Woodford nennt BCM-7 sogar den „Teufel in der Milch“.

Erhitzte Milch bei Mäusen

Die indischen Forscher wollten von erhitzter Milch ausgehen, da der größte Teil der Trinkmilch auf der Welt pasteurisiert oder sterilisiert wird. In dem Projekt wurde die Milch 2 Minuten auf 100 °C erhitzt, ein echter Sterilisationsprozess. Die Milch wurde dann gekühlt aufbewahrt und den Mäusen als entrahmte Magermilch gegeben. Alle 4-5 Tage wurde frische Milch zubereitet. Die Tiere erhielten 30 Wochen lang verschiedene Flüssigkeiten: Eine Kontrollgruppe erhielt Wasser anstelle von Milch, es gab eine A1A1-, eine A1A2- und eine A2A2-Gruppe, die miteinander verglichen wurden. Am Ende des Zeitraums wurde Asthma gemessen, indem der Luftwiderstand in der Lunge untersucht wurde, nachdem die Mäuse mit einer toxischen Substanz (Methacholin) behandelt wurden. Dieser Widerstand wird als Zeichen von Asthma angesehen. Nachdem die Tiere getötet waren, wurden Blutproben gesammelt, um eine Vielzahl von immunologischen Parametern zu bewerten. Das Lungengewebe wurde ebenfalls mikroskopisch untersucht.

Es treten Unterschiede im Widerstand auf, die bei A1A1-Mäusen am höchsten und bei A2A2-Mäusen am geringsten sind. Die heterozygoten gefütterten Tiere (A1A2-Milch) lagen genau dazwischen, was man so erklärte, dass die Menge A1 geringer war als bei den A1A1-Tieren. Wir haben zuvor über die Unterschiede in der BCM-7-Konzentration berichtet, die aus den Milchtypen freigesetzt wird (Kaminska et al., 2012). A2A2-Milch setzt ungefähr 45 ng / ml BCM-7 frei, A1A1-Milch mehr als das 10-fache, ungefähr 500 ng / ml. Je höher die Konzentration, desto intensiver die Beschwerden.

Es gibt auch eine enorme Zahl von Immunparametern im Blut und in anderen Körperflüssigkeiten. Abbildung 1 zeigt beispielhaft die IgE-Werte im Blut (Serum).

Aus Abb. 1 ist der hoch signifikante Anstieg bei den A1A1-Tiere ersichtlich, während die A2A2-Tiere den Tieren der Kontrollgruppe ähnlich sind. Klar ist, dass die A1A2-Gruppe genau eine Zwischenposition einnimmt. Andere Immunwerte zeigen einen ähnlichen Unterschied, es kann jedoch auch so sein, dass es Ergebnisse gibt, bei denen A1A2 gleich A2A2 ist. Diese und andere Werte können als Entzündung interpretiert werden. Mit A1A1 gefütterte Mäuse zeigen Entzündungsreaktionen in einer Vielzahl von Geweben, einschließlich der Lunge.

Rohe versus erhitzte Milch

Die indischen Forscher untersuchten nur Unterschiede in der erhitzten Milch. Wenn man diese klaren Ergebnisse mit Untersuchungen von Abbring et al. (2017) vergleicht, zeigt sie einen großen Unterschied bei den Asthmasymptomen, jedoch erst nachdem die Milch erhitzt wurde. Rohmilch reagiert wie erhitzte A2A2-Milch. Die von Abbring verwendete Milch stammt aus einem BD-Hof, im Durchschnitt waren 65% A1-Genetik und 30% A2-Genetik vorhanden. Diese Ebene ist ungefähr vergleichbar mit den Mäusen in der mittleren Gruppe der Yadaz-Studie. Als Rohmilch getrunken, reagieren die Mäuse nicht mit asthmatischen Symptomen auf diese 65% A1-Milch, ihre Asthma-Werte sind klinisch mit denen der Kontrollgruppe vergleichbar.

Genetik oder Erhitzung?

Handelt es sich um eine Folge der Genetik der A1 Variante? Oder ist es ein Ergebnis der Erhitzung, die die BCM-7 Probleme der A1-Milch auslösen? Wenn man Mäusen oder Menschen Rohmilch anbietet, hat der genetische Hintergrund der Kühe in Form von A1- oder A2-Milch keinen Einfluss auf die Entwicklung von Asthma. Die Unterschiede treten erst auf, nachdem die Milch erhitzt wurde. Der Gründer der neuseeländischen A2-Company wusste das bereits und bestätigte, dass er die Probleme mit A1-Milch und BCM-7 als ein begleitendes Phänomen der Milchpasteurisierung ansah. Dies bedeutet, dass die Ausarbeitung von A1 immer noch keine Großstadt Legende ist. Das Problem ist erst nach dem Erhitzen da. Roh scheint es keinen Unterschied zu geben.

Literatur

Abbring, S., Verheijden, K. A., Diks, M. A., Leusink-Muis, A., Hols, G., Baars, T., … & van Esch, B. C. (2017). Raw cow’s milk prevents the development of airway inflammation in a murine house dust mite-induced asthma model. Frontiers in immunology, 8, 1045.

Yadav, S., Yadav, N.D.S., Gheware, A. et al. Oral Feeding of Cow Milk Containing A1 Variant of β Casein Induces Pulmonary Inflammation in Male Balb/c Mice. Sci Rep 10, 8053 (2020). https://doi.org/10.1038/s41598-020-64997-z