Waldböden sind in, aber warum?

Die Niederlande werden es Finnland gleichtun. Finnland tut es bereits und schickt Kinder in den Wald. Niederländische Forscher würden es begrüßen, wenn Kinder mehr Kontakt mit dem Boden (Erde) hätten, um ihr Immunsystem frühzeitig zu trainieren und späterem Asthma vorzubeugen. Die Finnen wiederum schauten zu den Russen, um zu sehen, wie sie lebten. Sie stellten fest, dass russische Kinder weniger an Asthma litten als finnische Kinder. Die Finnen fassten schnell einen Entschluss und veränderten die Umgebung, in der Kinder leben, insbesondere in Schulen: draußen spielen, im Wald. Die Finnen sind nun in Europa führend in Bezug auf die niedrige Asthma-Prävalenz bei Kindern. Die NOS-Nachrichten Website (15. März 2025) berichtet über neue groß angelegte Forschung in den Niederlanden, wie wir die Umwelt von Kindern bakteriologisch gesehen bereichern können. Waldflächen in und um das Haus, auf dem Schulhof, die Möglichkeit, (in jungen Jahren) mit Bakterien und Pilzen in Kontakt zu kommen. Denn darum geht es.

Das wusste auch David Strachan schon. Strachan (2000) entdeckte Unterschiede bei Asthma und Allergien bei Kindern aus Großfamilien. Nicht das erste Kind, sondern jüngere Kinder litten weniger unter Asthma. Junge Geschwister wurden durch die Anwesenheit anderer, älterer Kinder, die sie mit Staub, Speichel und anderem Schmutz ansteckten, immunologisch trainiert. Kleine Kinder lernen die Welt zum Teil durch den Mund kennen, einschließlich der Bakterien in ihrer Umgebung. Strachan (2000) entwickelte hierfür die Hygienehypothese, die im Volksmund so formuliert wird: ‘a little dirt does not hurt’ (Auf Deutsch: Ein bisschen Dreck schadet nicht). Man braucht ‘Dreck’, also Bakterien und Pilze, um das Immunsystem zu trainieren und zu bilden.

Die Deutschen wussten das auch, sie sagen ‘Dreck reinigt den Magen’. Nach dem Fall der Berliner Mauer 1989 scheint die Umwelt und Lebensstil in der ehemaligen DDR zu weniger Asthma geführt zu haben, trotz qualmenden Trabi’s. Politisch und ideologisch war sie vielleicht nicht ideal, aber immunologisch war die DDR-Zeit für kleine Kinder viel besser. Einige Jahre später waren die Unterschiede zwischen Ost und West in Bezug auf Asthma verschwunden. Zum Leidwesen der ostdeutschen Kinder, denn nachdem sie die Ess- und Lebensgewohnheiten der westlichen Gesellschaft übernommen hatten, ging es ihnen genauso schlecht wie den westdeutschen Kindern (Heinrich et al., 2002).

Auch der Zahnarzt Weston A. Price erkannte dies am Ende seiner weltweiten Suche in den 1930er Jahren. Er sah, dass die Ernährungsgewohnheiten natürlich lebender Völker der Schlüssel zur Reduzierung von Karies, zu natürlichen Geburten ohne Kaiserschnitt, zu Kindern ohne Allergien und Asthma waren; kurz gesagt, ein Lebensstil, der eine gesunde nächste Generation hervorbringt. Als gemeinsamen Nenner der 15 weltweit untersuchten Völker sah er den Verzehr von rohen und roh fermentierten Produkten. Auch war das wichtige immunologische Zeitfenster um Schwangerschaft und Geburt mit zahlreichen fettreichen regionalen Spezialitäten (wie Fischrogen, rohe Alpenbutter mit hohem Omega-3-Fettsäuren-Anteil) bekannt.

Schließlich gibt es noch die Bauernhofkinder, insbesondere diejenigen, die auf einem Milchviehbetrieb aufgewachsen sind. Auch bei ihnen treten Asthma und Allergien viel seltener auf, wenn sie mit dem Dreck auf dem Hof, der mit Urin angereicherten Stallluft in Kontakt kommen und Rohmilch trunken. Insbesondere bei Kindern der Amischen in der USA treten nur sehr wenige allergische Probleme auf, wahrscheinlich weil mehrere Schutzfaktoren zusammenkommen (große Familien, Arbeit auf dem Bauernhof, Kontakt mit Schmutz, schwangere Mütter, die mitarbeiten, und natürlich die rohe Kuhmilch). Wir haben bereits beschrieben, dass die hitzeempfindlichen Molkenproteine dabei eine schützende Rolle spielen. Die Ergebnisse korrelieren sehr gut mit dem unveränderten Beta-Lactoglobulin (Holo-BLG), das sowohl im Urin als auch in der Kuhmilch ausgeschieden wird. Weitere Tiere auf dem Bauernhof, insbesondere Hunde, bieten zusätzlichen Schutz, was sich auch durch die strukturellen Ähnlichkeiten zwischen dem Molkenprotein BLG und Allergenen aus Hundehaaren, der Lipocalin-Familie, erklären lässt.

Die Saat für ein gesundes Mikrobiom

Immunologisch gesunde Bauernkinder haben eine ‘reifere’ Darmflora als Kinder, die Allergien und Asthma entwickeln. Diese Darmflora entwickelt sich zunächst durch die Zucker in der Muttermilch (menschliche Oligosaccharide), auf die das Darmmikrobiom aufgebracht wird und wie ein Ökosystem wächst (Stewart et al., 2018). Es gibt zahlreiche Faktoren, die Kindern einen schlechten Start ins Leben ermöglichen, wie z. B. ein Kaiserschnitt oder (mehrere) Antibiotika im ersten Lebensjahr. Es gibt jedoch eine Reihe von Möglichkeiten, die Kleinkinder auf den richtigen Weg bringen können, um eine reichhaltige, ausgewogene und schützende Darmflora aufzubauen. Forscher behaupten alle, ihren Beitrag zu leisten, und entwickeln ihre Erkenntnisse oft zur besten Lösung weiter. So haben chinesische Forscher tatsächlich gezeigt, dass sich die Darmflora verändert und die allergische Reaktion abnimmt, wenn man Asthmamäusen Erde füttert (Li et al., 2024). In unserer eigenen Forschung an der Universität Utrecht konnten wir nachweisen, dass Mäuse mit Asthma von Rohmilch und nicht von erhitzter Milch profitierten (Abbring et al., 2017). Erde und Rohmilch haben auf den ersten Blick scheinbar nichts miteinander zu tun, aber der Beitrag, den beide zur Steuerung der Immunantwort leisten, ist wahrscheinlich von entscheidender Bedeutung.

Letztendlich geht es darum, dass die Maßnahmen zusammenwirken, einander verstärken, um das Immunsystem zu beruhigen und sicherzustellen, dass es nicht zu überaktiven Immunreaktionen in Form von Hautrötung, Atemnot oder anaphylaktischem Schock kommt.

Kombination von Erkenntnissen in einem One-Health-Ansatz

Es wird auf einen natürlicheren Lebensstil und mehr vorbeugende Maßnahmen geachtet, um das junge Darmmikrobiom von Kleinkindern und Vorschulkindern zu bereichern, damit sie später im Leben keine Allergien und Asthma entwickeln. Es wäre jedoch schön, wenn ein Studienansatz auch Erkenntnisse und gestapelte Effekte kombinieren würde, wie es die Idee hinter dem ‚One-Health-Ansatz‘ ist. Es kann sein, dass der Kontakt mit dem Boden und das Spielen mit Sand und Erde zur Entwicklung des Immunsystems beitragen, und nach Finnland werden die Niederlande nun wahrscheinlich auch mindestens 10 Jahre lang zu diesem Thema forschen. Der Forschungsleiter Penders von der Universität Leiden erklärte gegenüber der niederländischen Zeitung Trouw, dass „Waldboden Krankheitserreger und Parasiten enthalten kann, daher muss man ihn genau im Auge behalten …“. Vielleicht haben wir in zehn Jahren zertifizierten Waldboden, der für Spielplätze geeignet ist. Allerdings spricht Penders dann über Rohmilch: „… ein weiteres Beispiel ist Rohmilch. Es gibt Hinweise darauf, dass sie das Allergierisiko senkt, aber sie kann auch krank machen. Deshalb würde ich (sprich: Penders) Rohmilch auf keinen Fall als Maßnahme einführen wollen …“ Leider übersieht Penders einige Dinge. Erstens hat die niederländische Behörde für Lebensmittel- und Verbrauchersicherheit (NVWA) den Verzehr von Rohmilch ab dem 1. Januar 2025 ermöglicht, insbesondere durch die Einführung regelmäßiger Kontrollen auf Zoonosen. Genau wie in Deutschland, wo Vorzugsmilch seit vielen Jahrzehnten problemlos verzehrt wird, auch von Kindern. Außerdem kann man Rohmilch auch fermentiert werden zur Rohmilchkefir. Wenn man es richtig macht, sind die meisten Gefahren, die immer im Zusammenhang mit dem Verzehr von Rohmilch genannt werden, mit einem Schlag beseitigt. Außerdem bieten Sie ein gesäuertes Produkt an, das mehr als 1 Milliarde Bakterien pro ml sowie viele Pilze enthält. Eine schöne Bereicherung für die Einnahme von Erde aus dem Wald.

Rohe und roh fermentierte Produkte tragen auch zur Entwicklung des Immunsystems bei, aber auch Erwachsene verwenden sie, um Probleme mit dem Stuhlgang, der Verdauung und der Haut zu verbessern (Baars et al., 2019). Wenn es darum geht, die Darmflora anzureichern und gleichzeitig die Ängste vor dem Verzehr von Rohmilch zu zerstreuen, ist es sinnvoll, den Fokus auf roh fermentierte Milchprodukte wie Kefir zu legen. Wir konnten bereits zeigen, dass roher Kefir, genau wie Rohmilch, allergische Reaktionen unterdrückt (Baars et al., 2025).

Fazit

Bei ‚One-Health‘ geht es darum, sich von einem immunologisch krankmachenden, westlichen Lebensstil zu entfernen, sich anders – eher traditionell zu ernähren, anders aufzuwachsen und wieder zu lernen, mit ‚Schmutz‘ umzugehen. Ob es wichtig ist, genau zu wissen, ob Sauerkraut, Erde, der Kuhstall oder Rohmilch (oder fermentierte Milch) eine Rolle spielen, ist in der Praxis weniger interessant. Es scheint wichtiger zu sein, nicht mit der Umsetzung zu warten und die Erkenntnisse aus den verschiedenen epidemiologischen Studien aufzugreifen und einfach zu schauen, was die Menschen früher aus Erfahrung gemacht haben. Menschen haben schon Generationen gesund überleben können, je natürlicher sie lebten.

Literatur

• Abbring, S., Verheijden, K. A., Diks, M. A., Leusink-Muis, A., Hols, G., Baars, T., … & van Esch, B. C. (2017). Raw cow’s milk prevents the development of airway inflammation in a murine house dust mite-induced asthma model. Frontiers in immunology, 8, 1045.
• Baars, T., Berge, C., Garssen, J., & Verster, J. (2019). The impact of raw fermented milk products on perceived health and mood among Dutch adults. Nutrition & Food Science, 49(6), 1195-1206.
• Baars, T., van Esch, B., Diks, M., van Ooijen, L., Zhang, Z., Dekker, P., … & Kort, R. (2025). Higher bacterial diversity, bioactive peptides, and enhanced immunomodulatory effects in raw milk kefir made with defined starter cultures compared to backslopping methods. International Dairy Journal, 106202.
• Heinrich, J., Hoelscher, B., Frye, C., Meyer, I., Wjst, M., & Wichmann, H. E. (2002). Trends in prevalence of atopic diseases and allergic sensitization in children in Eastern Germany. European Respiratory Journal, 19(6), 1040-1046.
• Li, M., Li, N., Dong, Y., Zhang, H., Bai, Z., Zhang, R., … & Zhou, D. (2024). Soil intake modifies the gut microbiota and alleviates Th2-type immune response in an ovalbumin-induced asthma mouse model. World Allergy Organization Journal, 17(4), 100897.
• Roth-Walter, F., Afify, S. M., Pacios, L. F., Blokhuis, B. R., Redegeld, F., Regner, A., … & Jensen-Jarolim, E. (2021). Cow’s milk protein β-lactoglobulin confers resilience against allergy by targeting complexed iron into immune cells. Journal of Allergy and Clinical Immunology, 147(1), 321-334.
• Stewart, C. J., Ajami, N. J., O’Brien, J. L., Hutchinson, D. S., Smith, D. P., Wong, M. C., … & Petrosino, J. F. (2018). Temporal development of the gut microbiome in early childhood from the TEDDY study. Nature, 562(7728), 583-588.
• Strachan, D. P. (2000). Family size, infection and atopy: the first decade of the’hygiene hypothesis‘. Thorax, 55(Suppl 1), S2.

Website NOS: In Finnland sinkt die Zahl der Asthmapatienten rapide, und das Graben in der Erde hilft (15. März 2025), (nur in NL Sprache)