Aus niederländischen Untersuchungen scheint es so, dass man seinem Kleinkind am besten jeden Tag ein Vollkornbrot mit Butter UND Käse geben sollte. In der so genannten PIAMA-Studie untersuchten Wissenschaftler den Zusammenhang von Milchprodukten und Asthma bei Kinder unter sechs Jahren (Wijga et al., 2003). Dabei wurde deutlich, dass Asthma durch den täglichen Konsum von fettreichen Milchprodukten beeinflusst wird: Butter, Vollmilch und Vollkornbrot und nicht durch Margarine und fettarme Milch.

Tabelle: Konsummuster von Kleinkindern in Verhältnis mit auftretenden Asthma.

	Anteil der Kleinkinder mit Asthma
Konsumierung von:	täglich	selten/ unregelmäßig
Vollmilch	4,6 **	7,5
Milchprodukten	6,0 *	8,2
Butter	3,0 *	6,8
Vollkornbrot	5,9 **	9,8
Fettarme Milch	6,8	6,2
Käse	6,8	6,5
Margarine	6,4	6,8
	* = p < 0,05	** = p < 0,01

Es geht hierbei nicht um Rohmilch, aber um die Frage in wie weit das Milchfett einen Einfluss hat, auch in pasteurisierte Form. Es stellt sich also heraus, dass Milch schützend wirkt. Das passt zum Trend, dass in den letzten Jahren wieder mehr Milchfettprodukte gegessen werden.

Foto: Auf der Alp in Zilllis (Graubünden CH) gemachter Bergkäse aus Rohmilch